Рейтинг СМИ

Посетите рейтинг сайтов СМИ. В рейтинге учавствуют лучшие СМИ ресурсы.

Перейти на Рейтинг
Home » Новости

Луковая радость

Суббота, 10 апреля 2010

“Главным героем” новых рецептов, которыми балует своих читателей
Postimees, является лук. Да, в том числе и тот самый хорошо известный нам с детства
“злодей”, заставляющий плакать хозяек, когда они снимают с него шкурку
или режут колечками. Лук может быть незаменимым ингредиентом целого ряда
вкуснейших блюд – от салата до супа.

Салат из красного лука и апельсина


Салат из красного лука и апельсина по рецепту от Postimees, Эстония• 2 маленькие красные луковицы
• 4 апельсина

Для соуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. яблочного или винного уксуса или лимонного сока
• 0,5 ст.л. холодной воды
• щепотка кайенского перца
• 0,5 ч.л. сахара
• щепотка мелкой соли

Размешайте
соль и уксус в маленькой посуде с крышкой, чтобы соль растворилась.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько встряхните.

Порежьте
очищенный лук на тонкие колесики, но не делите их на кольца. Обрежьте
кожуру апельсинов с обоих концов так, чтобы показалась мякоть.
Поставьте плод на разделочную доску вертикально и срежьте по бокам
кожуру сверху вниз так, чтобы и тут проступила мякоть. Разрежьте
апельсины поперек на диски толщиной 5 мм.

Уложите диски лука и
апельсина поочередно, друг на друга, на поднос или в миску с невысокими
бортиками. Аккуратно полейте соусом и оставьте на час настаиваться.

Маринованный лук-порей
• 8 небольших стеблей лука-порея

Для маринада
• 1,5 дл салатного масла
• 4 ст.л. винного или яблочного уксуса
• 1 ст.л. порубленных листьев петрушки
• 1 ст.д. мелко порубленного лука
• соль, черный перец

У
лука-порея срежьте темно-зеленую часть до места разветвления листьев.
Сделайте в стеблях глубокий надрез и промойте, чтобы между слоями не
было земли. Положите стебли в подсоленную воду, потушите при низкой
температуре 8-10 минут и остудите в холодной воде.

Разрежьте
лук-порей на куски длиной 5-6 см и выложите слоем в сервировочную
посуду. Встряхните банку с маринадом и вылейте на порей. Дайте
настояться пару часов, посыпьте солью и перцем и сервируйте в качестве
гарнира к основному блюду или вместе с булкой, как закуску.

Картофельный суп-пюре с луком-пореем
• белая часть 2 стеблей лука-порея
• 2 ст.л. растительного масла + 2 ст.л. воды
• 1 л горячей воды
• 2 кубика овощного бульона
• 700 г картофеля
• соль, белый перец
• 1 дл сметаны
• порубленный лук-резанец
• длинная булка

Порежьте
лук-порей и потушите его в смеси воды и растительного масла при низкой
температуре, чтобы лук стал мягким — не надо поджаривать до коричневого
цвета.

Добавьте очищенный и порезанный картофель, горячую воду
и покрошенные бульонные кубики, потушите при низкой температуре, пока
картофель не размягчится. Взбейте миксером и заправьте.

Добавьте сливки и разогрейте суп еще раз. Покрошите сверху лук-резанец и подавайте сразу.

По материалам rus.postimees.ee

Источник: Моя Эстония – сайт о современной Эстонии